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教你煎出最原汁原味的牛排

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zankl

只必要“一口好锅” 、“一块好肉” 再加海盐,现磨黑胡椒,教你煎出最原汁原味的牛排

用料

牛排

粗海盐

黑胡椒碎

教你煎出最原汁原味的牛排的做法

买来的牛排在室温下静置一段光阴。

筹备好盛牛排的盘子,放入160度的烤箱内加热。

取一口煎锅,大年夜火烧热。(我用的是有底纹的铸铁锅)

转中火,把牛排丢进去,A面先煎1分半,扭转45度,再煎1分阁下 煎出十字焦纹。煎的同时撒上现磨黑胡椒碎和粗海盐。

翻B面,先煎1分钟,扭转45度,再煎1分钟。同样撒上黑胡椒碎和粗海盐。两面煎完总耗时在4分半阁下。

掏出烤箱内的盘子接住煎好的牛排,醒8-10分钟,开吃。

小贴士

1.锅子必然要厚底铁锅。厚底铁锅不轻易糊,这样才可能做到外焦里嫩。不锈钢平底锅就算,一会就糊了。

2.锅子必然要大年夜火预热到足够温度,看锅够不敷热很简单,手蘸点水,撒在锅里,假如顿时蒸发并有嘶嘶的声音基础温度OK了。我一样平常大年夜火先预热至少5分钟。

3.冷藏的牛排煎之前必然要静置到常温。

4.牛排切切不能泡水,最好也别洗, 要想味道好就要胆子大年夜。

5.捶打和腌制都邑导致汁水流掉。

6.锅里不要放油,黄油可以放然则是在煎的历程中 黄油一小块放在牛排上让它融化渗透进牛排。

7.牛排出锅后必然要在可以维持温度的容器内静置一会 让汁水回到纤维中。

PS:关于煎的光阴,有网友感觉我说的4分半有点长,这个着实没有定论。根据每小我的成熟度喜爱和牛排的厚度,考试测验几回就能找到得当自己的光阴

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